玉米中蛋白質、脂肪含量高于大米，且含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、胡蘿卜素、果膠、谷胱甘肽等營養物質 。所含谷胱甘肽及微量元素鎂有抑制癌細胞形成和發展的作用，亞油酸、卵磷脂、維生素E、膳食纖維等有降低血膽固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用，常吃玉米還有利于增強腦細胞功能 。
【熬玉米粥為什么宜放太堿】
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