熱干面是武漢特色小吃，面條無湯汁，直接在煮好的面條淋上醬汁調料，故名熱干面 。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為中國五大名面 。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色 。
家常熱干面
原料：堿面、芝麻醬、甜面醬、豆瓣醬、芝麻油、雞精、白胡椒、油、蔥花、榨菜
做法
1.水燒開放入面條煮到八分熟掐開還帶點硬芯兒的樣子就撈出晾干后加油拌勻
2.芝麻醬用芝麻油調開有些干干的樣子這時候加少許溫水繼續調一直到芝麻醬稠稠的有緩緩的流動性即可
3.在調開的芝麻醬里加少許的甜面醬和豆瓣醬雞精和白胡椒調勻成為淋醬
4.面條盛入碗中淋上醬料撒上切碎的榨菜丁和蔥花拌勻即可食用

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【家常熱干面的做法】田螺和面不能一起吃:同食會引起腹痛、嘔吐

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