芹菜含有較豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等營養素，還含芳香油、甘露醇、環己六醇、多種維生素等，具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用，常食不但可增進食欲，且有促進血液循環和健腦作用 。

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此外，花生衣具有抗纖維蛋白溶解、加強毛細血管收縮、增加血小板含量的作用，可治各種出血，常吃花生可改善腦血管循環、延緩衰老 。
花生和芹菜適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用 芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食 。
選購技巧
1、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 。
2、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜 。
3、俗話說：家廚眼中無廢料 。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口 。
4、芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心 。
5、好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那里有芹菜 。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香 。如果味道很談的話，不建議大家購買 。
6、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心 。
搭配指南
1:花生和碑酒此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道后被分解成膽堿，迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦，發揮健脾益智的作用 。補充卵磷脂后記憶力與智力都有明顯提高 。
2:芹菜和紅棗芹菜性味苦涼，具有平肝清熱、祛風利濕的功效 。紅棗性味甘溫，具有補脾胃、生津液的功效 。芹菜、紅棗都含有豐富的鐵，二者搭配煮湯食用，有滋潤皮膚、抗衰老、養血養精的作用 。
【為什么花生和芹菜同吃更好】3:花生和芹菜適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用

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