黃瓜魚又名黃花魚 ， 大黃魚 。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果 。
紅燜黃瓜魚
主料：鮮黃瓜魚500克 。
配料：豬肥瘦肉丁50克 ， 洋蔥丁30克 。
調料：蔥片、姜片各10克 ， 八角、豆瓣醬、南酒、老抽、精鹽、味精、花生油各適量 。
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紅燜黃瓜魚的做法
1、將黃瓜魚去鱗、鰓及腸臟 ， 洗凈 。
【紅燜黃瓜魚的做法】2、鍋內放花生油燒熱 ， 投蔥片、姜片、拍碎的八角、豬肥瘦肉丁稍煸 ， 放入黃瓜魚晃勻 ， 顛翻幾次 ， 依次放入八角、豆瓣醬、南酒、老抽、精鹽、味精、清湯和洋蔥丁 ， 以中火加蓋燜燒 ， 待湯汁余1/3時.
3、淋明油翻鍋即成 。
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口味要濃 ， 力求鮮嫩 。
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