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韭芽炒肉絲的做法

小知識

韭黃也稱"韭芽”、韭黃具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效 。韭黃含有膳食纖維 ， 可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素 ， 對眼睛以及人體免疫力都有益處 。
肉絲,是我們再熟悉不過的家常菜啦,那么怎樣炒肉絲才會更嫩一些呢?來和小編一起看看吧!
韭芽炒肉絲
原料：去皮豬肉(二成肥八成瘦)二兩五錢 ， 料酒六分二厘 ， 白糖三分二厘 ， 韭芽一兩三錢 ， 醬油七錢五分 ， 筍肉一兩二錢 ， 熟豬油六錢二分 。

韭芽炒肉絲的做法

文章插圖

韭芽炒肉絲的做法

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韭芽炒肉絲的做法
1、豬肉洗凈切成二寸長、一分寬、一分厚的細絲 。
2、韭芽洗凈 ， 把筍切成兩寸長、半分粗細的絲 ， 把韭芽切成一寸二分長的段 。
3、把炒鍋放在旺火上燒熱 ， 放入豬油 ， 待油起煙時 。
4、把肉絲放下 ， 用手勺撥炒到肉絲微卷時 。
5、然后加入筍絲和韭芽 ， 翻炒半分鐘左右 。
6、加入料酒、醬油和白糖 ， 速顛翻幾下即好 ， 盛入盤中 。
做法小技巧
選購鮮韭黃炒制 ， 這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃 ， 在翻炒的過程中就可以不必加水了 。
韭黃容易熟 ， 炒制時間不要過久 。
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