1、發酵粉：是打發的助推，能放點進去再次打發 。
2、放醋：能夠加一點醋進來繼續打 。
3、塔塔粉：和泡打粉是一樣的功效 。
【塔塔粉和泡打粉的區別 蛋清打不發怎么補救】4、加糖：白糖是打發雞蛋清必須的原材料 。
5、挑選：采用新鮮雞蛋清 。
6、溫度：溫度不能過于高，要保持在23度以上 。

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