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炒豬肝的做法

小知識

豬肝中含有大量的蛋白質、維生素A、B1、B2以及鈣、磷、鐵等微量元素，營養價值很高，有"營養庫”之美稱，食用豬肝，不僅補血功效強大，還能增強人體免疫力，緩解視力下降，另外，由于豬肝中蛋白質、卵磷脂和微量元素的含量都非常高，尤其適合少年兒童食用，對孩子的身體和智力發育都有很大幫助 。
【炒豬肝的做法】炒豬肝
原料：豬肝150g，水發木耳50g，料酒5g，花椒油25g，植物油500g(約耗35g)，精鹽三分，醬油5g，濕淀粉10g，醋5g，蔥、姜、蒜、鹽各少許 。

炒豬肝的做法

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炒豬肝的做法
1、豬肝剔去筋和洗凈后，切成長一寸半、寬半寸、厚少許的片 。
2、蔥切成絲 。
3、蒜切成片 。
4、姜切成末 。
5、紅椒切成絲
6、豬肝片用濕淀粉(5g)攪拌均勻 。
7、再把蔥、姜、蒜、木耳、紅椒、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉(5g)合在一起，加入少許水，攪拌成調汁 。
8、炒鍋內放入植物油250g做炸料 。
9、待油八成熱時放入拌好的肝片滑炒 。
10、滑到肝片發白時，倒去余油，把肝片起出 。
11、再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后 。
12、倒入肝片，跟著倒入調汁，攪翻均勻即成 。
烹飪須知：肝片過油時要火旺、油熱，炸的時間不能過長，時間過長就會炸老，影響質量 。
健康飲食網小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利于防治癌癥
豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效