響皮，就是將豬皮剮盡油脂后煮熟，待晾干后下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮 。
傳說古時候，纖夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，美味豬皮便是美味了，為了便于儲存于是有人就發明了響皮 。食用時，先將響皮泡軟，再切條涼拌，做成自制涼拌食譜 。風味獨特 。
陜西有一道很著名的燴三鮮，其鮮之一就是響皮 。
【辣拌響皮的做法】過年期間雞鴨魚肉吃了很多，今天就做一個涼拌響皮吧，
辣辣的拌一下很開胃，是很好的開胃菜譜，也是很好的美味下酒菜 。
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關鍵詞:涼皮涼皮食譜
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