家常溜魚片的做法 _生活百科

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
那么我們該怎么做這道菜呢?下面帶大家一起看看。
家常溜魚片的做法一
原料：草魚1條、青椒、紅椒、蔥、姜、蛋清1個、鹽3克、味精1克、白糖1克、淀粉3湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉1克、清水約30毫升
做法
1.魚去皮用刀片出魚片，用1湯匙的淀粉加蛋清抓勻。
2.青椒、紅椒洗凈，切碎丁。
3.蔥、姜洗凈，切碎米狀。
4.將2湯匙的淀粉用清水調成芡糊。
5.鍋中放清水，放蔥姜米及鹽、白糖、料酒調成湯汁，待鍋開時，涮入腌制好的魚片。
6.再加入青、紅椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。

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做法小竅門
1:烹調時不用放味精就很鮮美；
2:民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
3:草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；
食材選購技巧
1:掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
2:摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
【家常溜魚片的做法】3:嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。