米飯看似平平淡淡 ， 但做得好與做不好 ， 其香味和口感的區別還是相當明顯的 。 作為一日三餐的基礎 ， 一碗香噴噴的大米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半 。

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⒈材料要精 。 大米品種和產地很多很多 ， 各有特色 ， 都得本地人青睞 。 選擇大米 ， 有條件的要比較品種 ， 首先挑選做飯最香甜軟糯的品種 ， 其次要盡可能的選用新米 ， 起碼的要是新打出三個月之內的 ， 越新越好 ， 剛打出的最好 。
⒉水質要凈 。 家庭用水無非三種：自來水、地下水、山泉水 。 最好選用山泉水 ， 要不就是沒有污染的河水或湖水 ， 自然水最是適合蒸米飯 。 真要沒那個條件 ， 就湊合用反滲透膜過濾的水 。
⒊火候恰好 。 這里有三個關鍵環節：①流水淘米不要搓；②涼水放米或水開放米都可以；③大火燒開 ， 小火燜蒸 ， 一定的要受熱均勻 ， 聞到大米的焦香味就是正好 。

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做法：
1、淘米
淘米一般淘一兩遍就可以了 ， 因為米粒表面有很多營養 。 淘米水可以用來洗臉或者澆花 ， 效果都很好 。
【大米飯怎么做才好吃？這些技巧要掌握！】2、泡米：
淘好的大米將水分淋干 ， 淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中 ， 浸泡半個小時左右 。
3、加水
米和水的比例 ， 最好為1:1.2（沒牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯 ， 米水比例為1:1.5） 。 您可以用米作參照 ， 一份米一份水 ， 再來五分之一份水 ， 就可以了 。
4、增香
1：在蒸米飯的時候加一點醋的話 ， 可以讓米飯更容易存放 ， 不用擔心會有酸味 ， 相反的 ， 加醋蒸出來的米飯香味更濃 。
2：加點油只要在米里面稍微加一點油 ， 蒸出來的米飯也會清香四溢 。
3：加點茶：不僅可以讓米飯色更好 ， 味更香 ， 同時還營養俱佳 ， 具有化食、去膩的好處！

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再好的山珍海味 ， 天天吃也會膩 ， 但有一樣東西即使三百六十五天連著吃著也不會膩 ， 那就是中國人餐桌上的絕對主角——大米飯 。
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