鋁箔紙錫紙哪面接觸食物:家庭用錫紙燒烤時哪面朝食物 _錫紙哪面接觸食物

我們仔細(xì)觀察錫紙，可發(fā)現(xiàn)它的兩面是不一樣的錫紙哪面接觸食物。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

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擴(kuò)展資料：
家庭烘焙或者家庭燒烤時經(jīng)常要用到錫紙，我們通俗說的錫紙實(shí)際上叫鋁箔紙，使用鋁箔紙有幾方面的好處：一是可以防止食物粘在烤盤上，方便清洗烤盤；二是烤帶有調(diào)料的食物時，可以防止調(diào)料掉落；三是可以防止水分流失，保持食物鮮嫩的口感；四是在烤面包或蛋糕時蓋上鋁箔紙可以防止表面上色過深；五是可以使食物受熱均勻，防止燒焦。
大家好，我是野獸廚房的小野獸。高興能回答這個問題。
安全的（烤箱），不安全（微波爐）
錫紙可以放進(jìn)烤箱。在制作烤箱料理時，錫紙經(jīng)常用于包裹食材，一方面起到密封作用，另一方面是它具有較好的導(dǎo)熱效果。
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發(fā)在食物的表面，縮短烹飪時間。
在烤肉和面包時，為了避免頂部或翅尖等部位烤焦，會加蓋錫紙。這樣既可以確保食物內(nèi)部繼續(xù)加熱，也能避免表面和尖部過度加熱。
使用錫紙時，需要注意的事項(xiàng)有：不要直接接觸明火；不要輕易放到微波爐中加熱；同時，也要避免錫紙包裹的食物和調(diào)味料中含有過強(qiáng)的酸性物質(zhì)并長時間接觸錫紙，以免有害物質(zhì)溶出。
PS：但是不可以放微波爐加熱，因?yàn)殄a紙是金屬制品，有導(dǎo)電性，而微波爐是促進(jìn)分子震蕩產(chǎn)熱，是不能放金屬的，否則不但食物加熱不均勻，而且很容易引起短路，導(dǎo)致起火，損害微波爐，所以，建議使用微波爐專用的器皿進(jìn)行加熱。
烤箱烘烤食物，平時一般會用到幾種烘焙工具——錫紙，油紙，油布，模具。今天我們主要來說一下錫紙和油紙的用法。

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簡單的分兩大類：海鮮、蔬菜、肉類等用錫紙，餅干、蛋糕等用油紙。下面我們詳細(xì)說說如何用。

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錫紙：錫紙的用處比較廣泛，不管是各種肉類，還是海鮮，甚至蔬菜都可以用錫紙協(xié)助烤制。簡單來說，只要是出水，流油的都可以用錫紙來烤，錫紙的延展性好，可以隨意折疊造型，可以包住食物，可以鋪在烤盤甚至烤碗上，還可以蓋在食物上方。

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包裹法：這種方法適合我們烤大塊的食物，比如一只雞，一大塊牛肉，一條魚等，用錫紙整個包住要烤的食物，放入烤箱進(jìn)行烤制，既能保證食物原汁原味，還能避免受熱不均勻。

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平鋪法：這種方式適合我們烤片狀或小塊的食物，比如肉片，火腿，金針菇，土豆，辣椒等，這樣平鋪的考法一次可以烤很多，而且湯汁不會很多，烤出來的口味也很棒。蓋住法：錫紙的這一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司時，烤制時間較長，容易表面烤糊或者烤制太硬，可以在吐司表面蓋一層錫紙，避免上色過深。油紙：油紙主要用于糕點(diǎn)的烤制，比如餅干，蛋糕，月餅，面包等。
【鋁箔紙錫紙哪面接觸食物:家庭用錫紙燒烤時哪面朝食物】直接烤制：可以用模具將餅干造型后放在油紙上烤制，也可以將餅干液直接擠到烤盤。月餅也是借助模具造型后，直接放到油紙烤制。烤完卷起：蛋糕卷制作的關(guān)鍵一步就是“卷”，蛋糕胚烤制后需要卷起，這個只能用油紙，錫紙無法替代。擺盤吸油：油紙還有一個作用就是吸油了，不管是餅干還是面包，甚至炸制的食物都可以放在油紙上吸去多余的油脂。結(jié)語：大部分時間，錫紙是可以替代油紙使用的，比如烤餅干，月餅什么的，但是唯獨(dú)蛋糕卷是無法用錫紙?zhí)娲?。相反油紙主要適合烤制點(diǎn)心，并不適合烤制海鮮和肉類。另外，還要強(qiáng)調(diào)一下錫紙的用法，拿到一張錫紙，可以看到兩面是不一樣的，一面有光澤，一面是啞光的，我們要用啞光那一面來接觸食物，如果用光面接觸食物，容易造成食物粘在錫紙上，光面也更容易吸收熱量。你學(xué)會了嗎？

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