手撕菜更能保護營養不流失---蠔油手撕杏鮑菇
手撕菜以其獨特的魅力存在我們的美食生活中，這種菜最大的特色，就是菜葉不是用刀切開，而是直接拿手掰下、撕開的，一般用于蔬菜或可以掰開的其他菜品 。由于很多蔬菜中含有豐富的維C是非常容易損失的營養素，用金屬刀具切菜時會破壞蔬菜的細胞壁，加速了維C氧化，導致營養素的流失 。因此手撕菜雖然沒有刀切出來的整齊邊緣，但更能保護營養素，更何況手撕菜能更入味 。所以，不論從營養方面考慮，還是從口感著想，如果蔬菜能撕開，就應該盡量用手來撕 。
我灰常喜歡吃杏鮑菇，不僅可以存放幾天，而且很適合做帶飯菜，因此家里常備 ?？偸窍胫貌煌姆椒▉砼腼兯綍r切塊后炒的比較多，今天就換個手撕的方式完成，手撕的杏鮑菇纖維受損很小，特別容易入味而且口感也很勁道，再加入點蠔油提鮮，肉嫩菇鮮，口感爽滑，相當美味！
蠔油手撕杏鮑菇
原料：杏鮑菇、肉絲、西芹、蠔油、蒜、小米椒、生抽、料酒、油鹽、胡椒粉等調味料
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【蠔油手撕杏鮑菇的做法】3.杏鮑菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入鹽等調味料后就可以出鍋了 。
健康飲食網小提示
菜花和蠔油能一起吃:菜花與蠔油搭配食用，有健脾開胃、益氣壯陽、抗衰防癌的功效 。適用于慢性胃炎、性欲低下、疲勞綜合征及癌癥的防治 。
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