買了只雞 ， 一邊用來煲湯 ， 另一邊把它做成蔥油雞 ， 一雞兩吃 ， 經濟實惠 ， 貓說不要太會過日子了哦 。呵呵...這是一道經典的粵菜做法 ， 因為吃的是雞的本味 ， 所以對雞的品質要求蠻高 ， 所以最好是選只靚雞哈 ， 至于蔥嘛 ， 當然是選用南方最常見的紅蔥頭 ， 用它煸出來的香味那可絕對是杠杠滴香 ， 不信 ， 你也做呀 。
經典粵菜---蔥油雞
材料：雞1只 ， 姜蔥20克 ， 紅蔥頭50克 ， 沙姜5克 。
調味料：食用油1湯匙 ， 芝麻油少許 ， 姜黃粉少許 ， 鹽1.5茶匙 ， 糖1.5茶匙 ， 蒸魚豉油1湯匙 ， 檸檬皮5克 。
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美食小貼士
1.雞煮好準備出鍋時 ， 先準備好一盆冰水 ， 出鍋后馬上進入冰水中浸泡 ， 使得雞肉遇冷回縮 ， 吃起來皮是爽脆的哦 。
2.煸紅蔥頭時 ， 最好是煸到金黃色 ， 烹入蒸魚豉油 ， 這樣既有蔥香 ， 還有醬香 ， 用它來蘸雞肉吃 ， 味道好香的說 。
3.最好是等雞完全冷卻再斬件 ， 這樣斬出來的雞肉塊完整漂亮 。
健康飲食網小提示
【蔥油雞的做法】桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效 。雞與當歸亦是強身健體的食物 ， 若三者搭配食用 ， 能為人體提供比較豐富的營養成分 ， 對產后體虛乏力的有一定的療效 。
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