炒土豆絲簡單的家常菜，沒有人不愛的，不過要想炒的清爽不糊鍋也是不易的，不是炒的糊塌塌的，就是還有生粉的味道 。
前幾天跟魯菜大廚學做芫爆土豆絲，真是竅門一點就通，根根絲絲爽脆又滑潤 。
一、土豆絲切的要均勻，這樣受熱才均勻 。刀功不好，可用那種可以刨四方的刨子刨絲 。
二、切好的土豆要漂洗掉淀粉 。
三、快速焯燙，入滾水中十幾秒就可 。
四、土豆絲撈出后不要過冷水，直接下油鍋炒，時間不超過30秒 。
五、要想達到如此神速就要事先調好一碗醬汁 。
芫爆土豆絲---超級爽脆竅門一點通
材料：土豆300克、香菜1把、大蒜2瓣、蔥白1節

文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖
美食小提示
1、焯燙過的土豆不要過冷水，如果土豆絲變涼，就要花較多的時間炒熱，土豆也就不脆了；
2、如果等不及土豆變熱，就下香菜等配料，就不能體現"爆香”，香味遲遲不能釋放，香菜就蔫了 。
【芫爆土豆絲的做法】3、炒土豆的時間大約有就幾十秒 。
健康飲食網小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉

• 拔絲香蕉的做法
• 鋼絲繩固定是繩卡式，正確方法是什么?鋼卡扣安裝方法
• 絲瓜為什么宜與雞蛋或蝦米搭配食用
• 蒜蓉粉絲蝦的做法
• 全蛋椰絲球的做法
• 拔絲金棗的做法
• 韭菜粉絲包的做法
• 熗拌雞絲海帶的做法
• 干土豆片怎么做好吃
• 肉絲炒餅的做法