薯片是孩子們很喜愛的小吃,外邊買的薯片不僅貴,而且量少,吃不過癮 。其實在家自己做薯片,也不是很難的事 。
【甘薯香酥片的做法】甘薯香酥片
原料：鮮薯適量 。

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甘薯香酥片的做法
1、先將鮮薯洗凈，去皮，切成1.5~2.0厘米的薯片 。
2、然后置于清水中浸泡10~15分鐘，漂去淀粉，用日光曬干 。
3、炒制時，先將粗砂在鍋中炒至85℃左右 。
4、然后將曬干的薯片投入鍋中，連砂反復不停地翻炒，約15分鐘左右起鍋，置于篩子上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳10分鐘左右 。
5、最后再置97℃的熱砂中復炒，至薯片起泡發脹，起鍋過篩揚凈砂塵即可 。
選購技巧
1、一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛 。
2、紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯 。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面 。可根據自身口味進行選擇 。
紅薯的營養價值
紅薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜 。它在我國種植和食用很廣泛,在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的健身長壽食品 。紅薯的食法有蒸...[更多]

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