韭黃春卷
原料：面粉500克，水350克，韭黃750克，醬油、精鹽、味精、淀粉、花生油適量 。
韭黃春卷的做法
1、將面粉加水350克和少許精鹽拌和，反復搓至發亮、起泡，攤成60張直徑約15厘米的圓皮 。
2、豬肉切成絲，韭黃切成3.5厘米長的段，鍋內加油燒熱，投入肉絲煸炒，隨后加醬油、鹽，炒熟后加入味精，用淀粉著膩，淋上香油，放上韭黃拌勻備用 。
3、將攤好的皮子抹上餡，從一邊卷起（兩端包嚴），用濕淀粉把口粘住，鍋內加油燒至八成熱，將卷好的春卷下入旺火鍋內，炸至呈金黃色，熟透撈出即成 。
【韭黃春卷的做法】
文章插圖
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特點：酥脆、鮮香 。
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