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酸菜熘鴨脯的做法

小知識

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酸菜熘鴨脯
原料:鮮鴨脯肉150克，泡仔姜、泡西芹、泡甜椒、大蔥、野山椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、水淀粉、精煉油、白糖、麻油、雞蛋清、松肉粉、吉士粉各適量 。
酸菜熘鴨脯的做法
1)鮮鴨脯肉去凈骨，切成二粗絲，放人碗中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、水淀粉、精煉油拌勻，碼味1個小時 。
2)泡仔姜切成粗絲 。泡西芹、泡甜椒切成絲，野山椒去蒂剁細成粒，大蔥洗凈切成絲，鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、麻油、水淀粉、蔥絲、白糖放人調料缸，調成滋汁待用 。
3)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放人鴨脯絲滑敞，投入仔姜絲、西芹絲、甜椒絲、野山椒絲炒香人味，烹人滋汁，收汁亮油 。起鍋裝入盤中即成 。

酸菜熘鴨脯的做法

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酸菜熘鴨脯的做法

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特點:色彩相間，肉質細嫩，咸鮮酸辣，泡菜味濃郁 。
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酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
【酸菜熘鴨脯的做法】鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用 。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功