1. 首頁 > 生活 > >

四川酸菜魚

小知識

作為一名地道的川妹子，吃辣是我們味覺上的一種享受，尤其是酸辣，在這寒冷的冬天里，一盆色香味俱全的酸菜魚吃得暖心暖胃，好朋友聚會，奉上這盆魚，倒上美酒，慢慢享受吧......
酸菜魚是我家鄉大家都經常做的一種魚的美味做法，我的酸菜是自己泡菜壇子親自泡的，四川正宗的泡菜決定了酸菜魚的高貴品質，吃了魚吃酸菜，吃了酸菜還想喝湯，真的美味無比，吃了這個酸菜魚，其他魚的做法都弱爆了......
【四川酸菜魚】酸菜魚做好后，被香味完全吸引了，作為吃貨的我經不住誘惑，忍不住拿起筷子開吃了，可是照片還是不能忘了，于是端上桌子咔嚓幾張，可是桌上的人哪等得住我左拍又拍，只好作罷，不拍了，好吧，趕緊吃吧 。打開照片一看，這個酸菜魚好像水煮魚呢，可是，我要說，這個可比水煮魚好吃多了，而且也不像水煮魚那么油膩，不信您也是試試吧......
四川酸菜魚
主料：草魚一條
配料：泡酸菜一碗、泡椒20個
調料：花椒一小把、生姜一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖

四川酸菜魚

文章插圖
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太咸，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜；
三、腌制魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較咸，會很入味的；
四、淀粉最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋里扒了，直接晃過鍋來受熱均勻 。