【白水煮“基圍蝦”用冷水還是開水？我總是弄錯，難怪蝦不鮮嫩！】隨著人們生活水平的提高 ， 大家都喜歡追求一些高檔的食物 ， 就拿基圍蝦來說吧 ， 在以前都是很難吃到的 ， 畢竟這是海鮮類的食物 ， 當時只有在沿海城市的朋友才能吃到 ， 而且價格也是不便宜 ， 一斤都要好幾十塊 ， 而現在 ， 基圍蝦都已經頻繁出現在我們的餐桌上了 ， 加上蝦肉比一般的肉類都更加鮮嫩 ， 所以大家更喜歡吃蝦 ， 尤其是基圍蝦 。

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白水煮“基圍蝦”用冷水還是開水？我總是弄錯 ， 難怪蝦不鮮嫩
基圍蝦的營養豐富 ， 肉質鮮嫩 ， 受到大家的喜愛 ， 那么吃蝦講究的就是一個鮮味 ， 所以我們通常都會用清蒸或者水煮的方法來烹飪基圍蝦 ， 但是這里就會遇到一個問題 ， 白水煮基圍蝦用冷水還是開水？我總是弄錯 ， 導致煮出來的蝦不鮮嫩 ， 而且會損失了營養 。

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白水煮基圍蝦也是有講究的 ， 要想保證蝦肉的鮮嫩 ， 就一定要等水開了在下鍋煮 ， 我之前為了方便 ， 直接把基圍蝦和冷水一起下鍋煮 ， 結果吃起來一點都不鮮嫩 。 和冷水一起下鍋煮的話 ， 會使蝦肉中的酶分解掉蝦肉中的營養 ， 而且蝦肉會隨著水溫的上升而一直加熱 ， 那么蝦肉就容易煮老 ， 吃起來就很柴 。

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煮好的基圍蝦是否鮮嫩 ， 其實最主要的還是看蝦的本身 ， 一定要鮮活的蝦 ， 死蝦無論怎么煮都不會鮮嫩的 ， 而且吃死蝦容易出現過敏的現象 。 煮基圍蝦時也要注意一些事項 ， 比如煮之前 ， 一定要去掉蝦線 ， 最后再用料酒腌制5分鐘去腥味 。

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鍋里加入清水后 ， 翻入姜片和少許料酒 ， 大火煮開后 ， 再放入基圍蝦 ， 煮到全部變色后即可撈出 。 準備一個小碟 ， 倒入生抽和香醋混合調成醬汁 ， 把蝦殼剝掉后 ， 蘸入醬汁就可以吃了 。

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所以白水煮基圍蝦時 ， 一定要用開水煮 ， 這樣才能保證蝦肉的鮮嫩 ， 不會造成營養流失 ， 那么大家現在知道該怎么煮基圍蝦了吧？

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