如果買了鯽魚的話 ， 一定會想到鯽魚豆腐湯 ， 這是一道人人皆知的家常菜 ， 也是一道很有名的粵菜 ， 不過大多數這個湯會出現在 ， 產婦身邊 ， 因為多喝有催乳的作用 ， 在加上豆腐有很多蛋白質 ， 鯽魚有大量的營養物質 ， 都能很好的給產婦補充營養 ， 從而身體恢復的更快 。 鯽魚湯不僅產婦可以多喝 ， 平常大家也都能多喝 ， 增加抵抗力 ， 少生病 ， 鯽魚豆腐湯非常不錯 ， 記得要經常喝 ， 這么好喝又營養的鯽魚湯 ， 并不是每個人都能做好的 ， 經常做出來后 ， 湯看上去就沒有食欲 ， 湯不白 ， 而且味道很不好 ， 有很重的腥味 ， 有的時候魚肉吃起來很柴 ， 一點也不鮮嫩 ， 這是怎么回事呢？那就是大家沒有注意方法 ， 可能在做的時候 ， 直接加水煮 ， 這樣就大錯特錯了 ， 多加一步 ， 湯又白又濃 ， 沒有一點腥味 ， 看著就想喝兩碗 。

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今天將這個鯽魚豆腐湯的做法分享給你 ， 學會了記得收藏 ， 做給家人喝 ， 常喝對身體大有好處 。
鯽魚豆腐湯
需要食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、清水
1、首先需要選好所用的鯽魚 ， 鮮活的最好 ， 這樣的魚肉更加鮮美 ， 讓小販當場殺好 ， 免得回家殺不好 ， 回家后 ， 接著處理 ， 特別需要將鯽魚的黑膜去掉 ， 將魚的表面再刮一刮 ， 雖然小販已經刮了 ， 但經常刮的不是很干凈 ， 自己處理一下比較好 ， 然后沖洗干凈 ， 控水備用 。 再將蔥姜切好 。
2、鍋中加入適量食用油 ， 晃動手柄 ， 鍋面都粘上油 ， 然后用一塊將在鍋表面擦拭 ， 這樣做了之后 ， 魚在煎的時候 ， 不會破皮 ， 做出來的效果比較好看 。

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3、處理好加熱后 ， 將魚放入鍋中 ， 慢慢的煎到一面金黃后 ， 再煎另外一面 。
4、煎好之后 ， 將姜絲和水倒進去 ， 一般大家都喜歡加入涼水 ， 以后再做要加入熱水比較好 ， 這樣魚的脂肪會析出 ， 那么熬出來的湯會顯白 ， 也更加好喝 。
5、最后加入一點料酒 ， 為了去掉腥味 ， 再加入豆腐塊 ， 調至大火將鍋中水燒開 ， 然后調至小火慢煮十五分鐘就好了 ， 出鍋前撒上一些蔥花和鹽點綴提味 ， 就可以了 。

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做湯白好喝的鯽魚湯 ， 首先需要新鮮的活魚 ， 不能是冷凍魚 ， 要是冷凍之后的魚 ， 想怎么煮也煮不出又白又濃的效果 ， 這點很重要 ， 在煮鯽魚湯的時候 ， 先要將鯽魚煎制一會兒 ， 這樣才可以 ， 千萬不能直接將鯽魚放水中煮 ， 這也是煮出白湯的關鍵 ， 最后一點就是 ， 加入水煮的時候 ， 一定要熱水才好 ， 你學會了嗎？返回搜狐 ， 查看更多
【做鯽魚湯時，直接加水煮就錯了，多做一步，湯又白又濃無腥味！】責任編輯：

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