做蝦仁燉蛋時，放熱水還是涼水？記住這一步，保證雞蛋嫩滑無氣孔 _健康小知識

【做蝦仁燉蛋時，放熱水還是涼水？記住這一步，保證雞蛋嫩滑無氣孔】今天給大家分享一個老少皆宜的美食，這道美食做出來，香軟滑嫩，非常的受到人們的喜愛，這道菜就是蝦仁燉蛋，蝦仁燉蛋對大家來說應該不陌生，吃起來雞蛋滑嫩，蝦仁鮮美，還很有營養，很多人都覺得，做蝦仁燉蛋很麻煩，做出來也是坑坑洼洼的，其實要想做好蝦仁燉蛋還是很簡單的，會變成坑坑洼洼的那是人們制作的方法不對才會變成那樣，現在就教給大家怎么才能做出又滑又嫩無蜂窩的蝦仁燉蛋。

文章圖片
第一步就是先除了蝦仁，要是在超市直接買的蝦仁就不需要處理了，要是采用新鮮的大蝦，那就要把蝦清洗干凈，去除里面的蝦線，再用料酒和姜片腌制一下，去除蝦的腥氣。

文章圖片
然后制作蛋液，把雞蛋打到碗里，在放入鹽，還有一滴食用油，最好是橄欖油，小伙伴們，你們知道在做蝦仁燉蛋時，放熱水還是涼水？我們要放溫水，蛋水比例是1:1.5 ，放好后要順時針攪拌均勻，攪拌好之后將蛋液過篩，直至無細沫，記住這一步，保證雞蛋嫩滑無氣孔！

文章圖片
熱鍋燒水，接下來就是做蝦仁燉蛋時，最關鍵的一步，那就是我們要在蒸前多加一步，那就是在上鍋蒸之前，要順時針攪拌蛋液，大概30秒就可以了，這一步能讓燉好的蛋像豆腐一樣嫩，蓋上鍋蓋燜雞蛋液3分鐘，讓蛋液表面凝固再把腌制好的蝦清洗一下擺放在上面，蝦的多少按照自己喜歡就可以了，再燉1分鐘，關火，悶1分鐘，這樣保證保證雞蛋又滑又嫩無蜂窩，蝦仁鮮美！

文章圖片
吃的時候可以在淋上一點香油和醋，這樣吃起來會更加的鮮美，有喜歡的小伙伴就試試吧，這樣做出來的蝦仁燉蛋保證雞蛋嫩滑無氣孔，蝦仁吃起來鮮美q彈！

文章圖片