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我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑

健康知識養生常識

作為一個北方的家庭 ， 我們家的包子幾乎是一切蔬菜皆可做餡兒 。 但最愛吃的 ， 還是非常傳統的味道：茴香豬肉餡兒 。 茴香這種植物 ， 散發著一種強烈而獨特的香氣 ， 給肉餡兒增加了一種難以描述的誘人味道 。
包子 ， 雖然是平常的食物 ， 家常的味道 ， 想要做好 ， 也有竅門 。 皮兒 ， 要又白又軟；餡兒 ， 要菜香肉美 。 咬一口順滑有汁 ， 不柴不膩 。 讓人吃完一個還想吃 。
我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑
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我家的包子有妙招 ， 餡兒用的是熟肉餡兒 ， 更香更滑 ， 朋友死黨來我家玩 ， 點名要吃茴香餡兒包子 ， 一口氣吃了三四個不說 ， 走時還要打包 ， 說是太好吃！
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【茴香包子】
【食材】
茴香一把約400g、豬肉餡300g、面粉400g、十三香一勺、鹽一勺、蠔油一勺、生抽一勺、蔥白一段、生姜一小塊、酵母4g、
【我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑】【做法】
1 ， 先發面做包子皮 。 用半碗溫水浸泡酵母粉5分鐘 ， 然后用這個溫水慢慢倒入面粉中 ， 揉成一個面團 ， 放入一個盆中 ， 蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜靜置 ， 直到面團變成兩倍大小 。 像現在這種大熱天 ， 大概一小時就好了 。
我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑
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2 ， 在此期間我們準備好所有包子餡兒的食材 ， 肉餡我用的是肥瘦相間的 。 因為我家的包子餡兒用的是炒過的熟肉餡 ， 所以肥瘦相間的更香而不膩 。 蔥白和生姜切成碎末備用 。
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3 ， 先炒肉餡 。 鍋內放一勺植物油 ， 加入一勺十三香炒出香味 ， 下入肉餡煸炒 ， 直到把肉餡煸炒到變色出油 。
4 ， 放入一勺蠔油、一勺生抽、一勺鹽讓肉餡入味 。 再翻炒幾下就可以關火了 。 關了火不用急著盛出來 ， 讓肉餡在鍋內涼一會 。
我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑
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5 ， 趁這段時間 ， 我們來焯茴香 。 湯鍋中放入水燒開 ， 加入一滴油 ， 一點點鹽 ， 把茴香下進去變軟就即刻撈出來 。
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6 ， 焯好的茴香撈出來瀝一瀝水份 ， 然后切成碎末 。 這時候的茴香非常軟嫩 ， 十分好切 。
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7 ， 把切好的茴香碎、姜蔥末和剛剛炒好的肉餡放在一起 ， 攪拌均勻 ， 這個時候的包子餡兒已經香飄飄了 。
我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑
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8 ， 把包子皮用的面團切成5厘米左右見方的小塊 ， 然后搟成包子皮 。 包子皮無需太大 ， 大概10~15厘米左右就好 。
我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑
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9 ， 左手拿起一個包子皮放在手掌中間 ， 放一坨茴香餡兒 ， 右手逆時針捏褶子 ， 捏攏后 ， 再整理一下包子的形狀 ， 確保包子圓圓整整 。