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蒸肉末水蒸蛋時，別直接下鍋蒸了，多加這一步，嫩滑q彈，沒蜂窩

健康知識養生常識

說起肉末水蒸蛋我想大部分人都吃過吧！小編看到這道美食就會想起小時候 ， 記得在我小時候早晨媽媽都會給我做這道肉沫水蒸蛋吃 ， 媽媽做的水蒸蛋特別的好吃 ， 口感嫩滑Q彈 ， 還沒有蜂窩 。 小編非常喜歡吃豆腐 ， 所以媽媽每次給我做水蒸蛋的時候都會在里邊給我加塊豆腐 。 這樣我就更喜歡吃了 。 就是因為吃的多 ， 所以慢慢的就學會了 。 而且做的還非常的棒 。 但是小編聽說現在還有很多人在做水蒸蛋時 ， 做的不怎么樣 ， 口感不嫩滑 ， 還很老 ， 還有蜂窩 。 那是因為你沒有用正確的方法 ， 問一下 ， 你們是不是把雞蛋打好之后直接下鍋蒸了？就因為你直接下鍋蒸 ， 才導致的水蒸蛋不嫩滑Q彈 ， 還有許多蜂窩 。 今天小編告訴你正確的水蒸蛋的做法 。 蒸肉末水蒸蛋時 ， 別直接下鍋蒸了 ， 多加這一步 ， 嫩滑Q彈 ， 沒蜂窩 。 下面我和大家說的是肉末水蛋豆腐 。 里邊加了豆腐 ， 當然也可以加別的菜 ， 喜歡什么就可以加什么 。 大家看看吧！【食材】：雞蛋 ， 豆腐 ， 食鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 豬肉 ， 生抽 ， 老抽 。
蒸肉末水蒸蛋時，別直接下鍋蒸了，多加這一步，嫩滑q彈，沒蜂窩
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【做法】：
1、首先碗中打入3個雞蛋 ， 一塊豆腐 ， 雞蛋中加入一些食鹽 ， 雞精 ， 把雞蛋液充分攪拌均勻 ， 看到雞蛋攪打出氣泡的時候再加入涼開水 ， 繼續攪拌均勻 ， 雞蛋與水的比例是1：2 ， 這樣做出來的水蒸蛋口感會更加的滑嫩 。
2、豆腐切小丁備用 。 把豆腐丁倒入碗中 ， 倒入攪拌好的雞蛋液 ， 用勺子撇去浮沫 ， 這樣整出來的雞蛋羹表面會更加的平滑 ， 涼水放入蒸鍋內 ， 再在雞蛋液上蓋上一個盤子防止蒸出氣孔和滴答蒸汽 ， 蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸20分鐘左右 。
3、在蒸的過程中準備肉餡 ， 蔥花 ， 姜末備用 。
4、起鍋燒油 ， 下入肉餡 ， 炒至變色加蔥姜 ， 進行煸炒 ， 再加入食鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 最后倒入水淀粉勾芡 ， 炒至肉餡粘稠即可出鍋 。 出鍋以后直接澆在豆腐羹上 ， 撒點蔥花點綴 ， 這樣一款非常好吃的肉末水蛋豆腐 ， 就這樣做好了 ， 味道鮮美 ， 入口爽滑 ， 特別適合老人和孩子 。
蒸肉末水蒸蛋時，別直接下鍋蒸了，多加這一步，嫩滑q彈，沒蜂窩
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做肉末水蛋豆腐訣竅：
1、我們在整蛋糕的時候扣上一個盤子 ， 扣盤子的目的是防止水蒸蛋出蜂窩 ， 還有許多的水蒸氣 ， 假如扣個盤子的話 ， 即使蒸的時間再長也不會有蒸汽 ， 也不會老 ， 而且特別的Q彈口感嫩滑 ， 沒有蜂窩 。
2、蒸水蛋豆腐時 ， 這個蛋液和水的比列是1：2 ， 很多朋友就是隨便放水 ， 不按比例放 ， 這是錯誤的做法 ， 如果水放的過于少的話 ， 蒸出來的雞蛋口感緊實 ， 水放的太多的話水蒸蛋不成形 ， 所以雞蛋和水的比列要掌握好 ， 攪拌好的雞蛋液的浮沫要撇出來不要 。
【蒸肉末水蒸蛋時，別直接下鍋蒸了，多加這一步，嫩滑q彈，沒蜂窩】3、蒸肉末水蛋豆腐時 ， 要加入涼開水 ， 不能加入生水 ， 因為生水中有空氣 ， 當水燒熱以后 ， 空氣就會排出來 ， 雞蛋羹會有小蜂窩 ， 這樣會影響雞蛋的口感 ， 缺乏嫩感 。 也不能用水溫太高的熱水 ， 如果水溫過于太高 ， 雞蛋的營養會受損 ， 甚至蒸不出美味的水蒸蛋 ， 正確的做法是用涼開水蒸水蒸蛋 ， 預防雞蛋營養受損失 。 蒸肉末水蒸蛋時 ， 直接下鍋蒸是不對的 ， 多加這一步 ， 水蛋嫩滑Q彈 ， 沒蜂窩 。 以后我們蒸肉沫水蒸蛋時 ， 一定要加這一步 ， 就是在碗上扣個盤子 。 這樣做出來的口感又嫩又滑 ， 非常好 。 學會的朋友在家試試吧！