鱖魚又叫桂魚，鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
天香桂魚
原料：活桂魚1尾約600克，姜絲15克，蔥絲15克，干紅椒絲5克，蒜泥10克，紹酒15克，魚露40克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油15克，芝麻油15克 。
天香桂魚的做法
1、桂魚宰殺時用刀在魚的肛門處橫剞一刀，內臟從魚鰓處一起拉出 。
2、去鱗洗凈后用刀在魚的兩面各用斜刀批數刀，刀深至骨 。
3、炒鍋中放水小半鍋，用旺火燒沸，放入桂魚，滾起后撇去浮沫，并加入冷水，如此撇沫、加水反復五六次約5～6分鐘，魚已成熟 。
4、撈出，盛在魚盤中 。
5、鍋中留原汁魚湯50克，加入紹酒、魚露、味精，沸起后澆在魚身上 。
6、再分別擺放上姜絲、蔥絲、紅椒絲及蒜泥 。
7、鍋洗凈，倒入色拉油及芝麻油，燒至八成熱時，起鍋澆在辣椒絲上即成 。

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特點：鮮嫩入味 。
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【天香桂魚的做法】牡丹花和桂魚能一起吃:可治療婦女月經不調、行經腹痛、氣血虛弱、病后體虛等病癥

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