21張圖詳解菊花魚的制作全過程----明目菊花魚
菊花，散風清熱，平肝明目 。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花 。草魚暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目 。門口的菜場最近總有鮮活的草魚賣，個頭不是很大，卻是蹦的很歡，到超市里又看到漂亮的干菊花，于是，這活蹦亂跳的魚和漂亮的菊花便進了俺家的門 。做好了菊花魚，余下的材料俺可一點也沒浪費，炸魚片沾過的干淀粉里，有很多小的魚柳掉下來，俺加了雞蛋和茄子土豆，做了幾個魚餅 。余下的魚骨，明個再加上豆腐煮一鍋湯來喝！
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特別提示
【明目菊花魚的做法】1.剔下的魚片肉越厚，切出的菊花瓣形越長，用油炸過后也才會更好看 。
2．魚片下油鍋后，不要老用筷子翻它，讓它定形了，一共翻兩次面就可以了，而且不要炸的時間過長，兩面總共炸3分鐘就可以了 。
3．復炸一定要油熱后，下鍋就出來，這樣魚肉邊緣才不會太硬 。
4．因為加入了泰式甜辣醬，所以顏色會更艷麗 。而且成品一點也不辣 。
5．因為俺是第一次片魚片，刀子也不快，所以，切出的菊花形狀不是很理想，切菊花一定要用利刀！不過，片魚骨時一定要小心，不要切到手了 。而且俺這個澆汁有些多了，形狀看不出來了，少澆點汁！
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