肉燕和餛飩的區別是什么 _肉燕

堅信來過福建省旅游的人，一定都知道福建省的肉燕是比較著名的小吃，但是一定有些人不清楚肉燕。那樣肉燕和餛飩的區別是什么呢？

肉燕本身就是餛飩的一種，最開始大家吃的東西餛飩就是通過搟面皮裹著肉末和而成肉球，伴隨著國內各地特色菜的演化與發展，口感漸漸地也不盡相同，作法也不盡相同。餛飩放到四川就叫抄手，但在廣東省叫云吞，在福建地區又被稱之為挑食，但在海外，餛飩還被稱之為錦鹵云吞。
實際上餛飩的演化是融入了全國各地特色，就比如說肉燕這樣的說法是來自于福建省的部分地域，因為我們在餛飩面中加入了豬肉泥，因此從作法就發生了變化，自然不會叫餛飩了。但在江浙地區，餛飩又分大餛飩跟小餛飩，小一點餛飩主要是吃皮喝湯水，大餛飩乃是五個充饑。
每個地方的餛飩除開作法不一樣，食用方法上及其味兒上會有區別。廣州地區的云吞大多數都是皮硬，湯美味可口，并且湯一定要用蝦米音樂、海菜和雞蛋這類調味品，放進少許鹽與芝麻油裝點，吃得比較口味淡。四川地區的抄手，吃的東西主要是以餃子餡為主導，他們也會將抄手制成辣椒油抄手，又辣又香。
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