菜系及功能:家常菜譜
蛋皮魚卷
原料:雞蛋6個，蛋清2個，青魚500克，肥豬肉100克，紫菜315克，蔥姜末、香油、胡椒粉、精鹽、料酒、味精、濕淀粉各適量 。
蛋皮魚卷的做法
1.將青魚洗凈，去皮、去骨與肥肉剁成泥，放到盆里放精鹽、料酒、味精、蛋清、香油、濕淀粉、胡椒粉、蔥姜充分攪打呈赫稠狀 。
2.雞蛋打入碗里，放精鹽、濕淀粉攪勻，放在鍋里攤成片狀 。
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3.把蛋皮鋪平，抹上魚肉泥，鋪上紫菜再抹上1層薄薄的魚肉泥，把兩邊掖好，卷成筒形，然后用布包起放在盤中上屜蒸熟，食用時切成薄片碼盤即可 。
特點:鮮艷美觀，味鮮肉嫩 。
健康飲食網小提示
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