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琵琶蝦的做法

小知識

菜系及功能:家常菜譜
琵琶蝦
原料:蝦仁150克，豬板油15克，尾部帶殼大蝦仁12只，水發魚翅絲5克，熟火腿絲5克，水發香菇絲5克，黃酒15克，精鹽1.5克，雞蛋清2個，味精2克，蔥絲5克，蔥末2克，水淀粉5克，雞清湯200克，熟豬油10克，熟雞油2克 。
琵琶蝦的做法
①蝦仁漂洗干凈，瀝去水，豬板油撕去膜，分別剁成蓉，一起放入碗中，加雞蛋清拌和，再加黃酒、味精、精鹽、蔥末，攪勻成蝦蓉，分成12份，分別放入抹有熟豬油的湯匙內抹平 。在靠匙把處嵌入1只帶尾殼的蝦仁作琵琶柄 。在蝦蓉上，用蔥絲、火腿絲、香菇絲、魚翅絲裝成琵琶狀，然后放進蒸籠里，上籠約蒸5分鐘，取出，將琵琶蝦拖入盤中 。
②炒鍋置旺火上，倒入雞清湯，加黃酒、精鹽、味精燒開后，用水淀粉勾芡，起鍋澆在琵琶蝦上，再淋上熟雞油即成 。

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健康飲食網小提示
蝦和白酒能一起吃:具有補腎壯陽、開胃化痰的功效，適用于男子腎虛、早泄、陽痿，婦女腎虛血少，性欲冷淡等癥 。把蝦與少量白酒同煮，可將其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住蝦的營養成分 。
【琵琶蝦的做法】蝦和枸杞能一起吃:有補腎壯陽之效，而且對陽痿、遺精、早泄、尿頻等癥也有一定療效 。