【如何挑選黑木耳】黑木耳 ， 又稱云耳 。黑木耳營養極為豐富 ， 含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等 ， 還含磷脂、固醇等營養素 。在食用時如何挑選黑木耳呢？
(1)顏色烏黑而有光澤 ， 另一面呈灰色的質優 。
(2)朵大而薄 ， 質嫩體輕 ， 體干肉厚的質優 。
(3)取少許用手捏攏 ， 松手后朵片有彈性 ， 且能很快伸展 ， 說明含水少 ， 質優 。

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(4)無雜質、無碎屑 ， 無霉變的為優 。
黑木耳炒白菜
有毒黑木耳不能買
黑木耳營養分析

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