菜系及功能:家常菜譜
醬爆茄子
原料:長茄子300克 ， 植物油100克 ， 甜面醬20克 ， 白糖10克 ， 醬油、味精、姜各適量 。
醬爆茄子的做法
①把長茄子洗凈 ， 順剖為兩半 ， 去籽 ， 再切成3厘米長 ， 1.5厘米寬的長條塊 ， 在茄皮面淺劃橫刀、縱刀呈小方格狀
②油鍋燒熱至冒煙 ， 將茄條投入炸一下撈出 。
文章插圖
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③另起油鍋燒熱 ， 放人姜末 ， 炮出香味后 ， 放甜面醬炒片刻 ， 再放人醬油、糖、味精和炸過的茄子 ， 翻炒至開鍋 ， 沿鍋邊稍加一點水 ， 移溫火上 ， 待湯汁漸稠 ， 翻炒幾下即可出鍋裝盤 。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用 ， 有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
【醬爆茄子】茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用 ， 有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。