菜系及功能:家常菜譜
青椒爆肥腸
原料：豬大腸500克，青椒150克，醬油10克，料酒15克，花椒2克，蔥段15克，姜絲10克，蒜片10克，花生油30克，香油、香菜少許，鹽5克，水淀粉15克，雞湯適量，醋少許 。
青椒爆肥腸的做法
①將豬大腸翻過來，刮凈肥油放入醋、鹽少許用手搓洗至無勃液時，用水沖干凈待用；青椒去蒂籽洗凈切成坡刀片 。
②鍋中添雞湯放花椒、醬油(5克)、NN(5克)、蔥段(7克)、姜絲(5克)，放入大腸煮至九成熟，撈出，晾涼后切成3．5厘米長的段 。
③炒鍋中放花生油，燒至八成熱，下蔥段、姜絲、蒜片炒出香味，下青椒煸炒，再放入肥腸，烹人醬油和料酒，放糖色，炒熟軟后，用水淀粉淋上香油，撒人香菜即可裝盤 。
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特點：咸香質軟，稍帶辣味 。
健康飲食網小提示
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