菜系及功能:家常菜譜
煎香椿豆腐
原料:新鮮香椿50克 ， 豆腐350克 ， 花生油60克 ， 白糖2克 ， 醬油20克 ， 精鹽3克 ， 味精2克 ， 料酒2克 ， 鮮湯200克 ， 水淀粉10克 。
煎香椿豆腐的做法
①首先將豆腐切成長形大塊 。將香椿洗凈擇去老梗 ， 留嫩椿芽 ， 用開水泡過 ， 即浸人涼里冷卻 ， 撈起控干水分 ， 切成末 。
②再往炒鍋下油50克 ， 燒至八成熱時 ， 把豆腐輕輕滑下鍋邊 ， 邊煎邊晃動 ， 翻身兩面煎黃后 ， 加入醬油、鮮湯和各種調料燒煮后 ， 把香椿末鋪在豆腐上 ， 燒開后即勾芡 ， 最后淋熟油10克 ， 起鍋裝盤 。
文章插圖
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特點:色澤金黃 ， 香鮮味美 。
提示:煎豆腐要油熱時下鍋 ， 不要煎老 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少 ， 而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多 ， 而黃魚中含維生素D ， 兩者合吃 ， 可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【煎香椿豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間 ， 從而增加吸收機會
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