菜系及功能:家常菜譜
涼拌什錦豆腐
原料:豆腐250克．雞蛋1個，綠豆芽100克．青椒3個，西紅柿1個 。蔥末15克，姜末20克，香油10克，食用植物油15克，花椒20粒，白糖20克 。食鹽、大蒜末各適量 。
涼拌什錦豆腐的做法
1)豆腐放入沸水鍋，加食鹽煮2分鐘，撈出切成1厘米厚的片 。攤排在盤中 。
【涼拌什錦豆腐的做法】2)雞蛋打散，加食鹽攤成皮后切成細絲 。西紅柿用沸水燙后去皮，切成片用白糖漬勻 。青椒洗凈，去蒂去籽后切成絲，放沸水中汆熟撈出，拌上食鹽腌一下 。綠豆芽洗凈，放沸水鍋汆半分鐘撈出，拌上香油和食鹽 。
3)把雞蛋皮絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽分別擺在豆腐周圍 。
4)鍋放火上，倒入食用植物油，燒至六成熱，放入花椒粒炸出香味后撈出花椒，再放入蔥、姜、蒜末，稍炸后澆在豆腐上．再淋上香油即可食用 。

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健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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