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炸香椿魚兒的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
炸香椿魚兒
【炸香椿魚兒的做法】原料：嫩香椿1小把、雞蛋一枚、鹽、玉米油、花椒鹽、清水、面適量
炸香椿魚兒的做法
1、購買香椿挑選鮮嫩 ， 短小的買為佳 。
2、買回來的香椿要盡快食用 ， 在清水里面清洗干凈 。

炸香椿魚兒的做法

文章插圖

炸香椿魚兒的做法

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3、去除根部 ， 如果香椿稍長可以再從中斬斷 ， 小棵的話可以省略 。
4、燒開水 ， 把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出 。
5、打一個全蛋打散 。
6、放入面粉 ， 我沒有稱量面粉 ， 根據自己想要的量來添加 ， 面多少決定最后糊的多少 。我自己估算約100克左右 。慢慢的兌入適量的清水 ， 攪拌成粘稠的面糊即可 。可以掛在香椿上的稠度 ， 不要太稀 ， 太稀就掛不上漿了 。
7、面糊撒入適量的鹽調味 。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中 。
8、取一小撮香椿掛漿 。
9、鍋中倒入適量的油 ， 約5成熱的時候即可炸制 ， 發起后變微微黃色即可盛出 ， 出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味 。建議趁熱食用味道更好 。