菜系及功效：家常菜譜
羊肉山藥湯
【羊肉山藥湯的做法】原料：羊肉500克，淮山藥150克，生姜10克，料酒20克，精鹽3克，蔥白10克，胡椒1克，湯&1squo;750克 。
羊肉山藥湯的做法
①先將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再人沸水內悼去血水 。蔥、姜洗凈待用 。
②然后將淮山藥用溫水浸透后切成片，與羊肉一起置鍋中，加入羊肉湯，投入姜(拍破)、蔥、胡椒、精鹽、料酒 。先用大火燒沸，去盡浮沫，移文火上燉至熟，撈出羊肉涼切成片，裝人碗中 。
③再將原湯中的蔥、姜揀去不用，連山藥一同倒人羊肉碗內即成 。
特點：此菜湯濃醇香，肉質酥軟．營養豐富 。健脾胃、益精氣，可治婦人脾虛、白帶增多、小兒營養不良等癥 。為家庭保健湯菜，冬季食用為宜 。
文章插圖
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提示：淮山藥可提前用溫水泡好、泡透 。羊肉選用新鮮的羊前腿、肋條或胸脯均可 。