菜系及功能:家常菜譜
番茄排骨湯
原料：豬排骨500克，番茄100克，胡椒粉1克，姜5克，精鹽10克，味精1克 。
番茄排骨湯的做法
①先將豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，人沸水余一下撈起 。番茄洗凈，切成同等規格的塊 。姜洗凈拍破 。
②然后將高壓鍋內倒入適量水，下排骨、番茄、姜、鹽、胡椒粉燉制，上桌時放味精和勻 。
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特點：此菜排骨嫩鮮，湯清可口，具有濃厚的番茄香味，乃春夏季常用湯菜 。
提示：選用豬排骨的仔肋部位最好，此處骨脆肉厚 。
健康飲食網小提示
【番茄排骨湯的做法】排骨湯和醋能一起吃:排骨湯味道鮮美，營養豐富 。煮湯時，如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高 。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞 。所以做排骨湯時放些醋好 。