菜系及功能:家常菜譜
油燜香菇
原料:水發香菇200克，濕淀粉15克，花生油50克，泡香菇的清湯適量，醬油、精鹽、味精、香油、白糖、蔥姜末各適量，辣椒粉少許 。
油燜香菇的做法
①把香菇洗凈去蒂，適當改刀切塊 。
②在炒勺內放油，投人蔥姜末，煸出香味時，放香菇，加鹽、醬油、白糖、辣椒粉(少許)、味精，添上泡香菇的清湯，炒拌均勻，蓋上蓋，用慢火燜至湯汁略稠時，用濕淀粉勾芡，淋上香油，顛翻幾下，裝盤即可 。
【油燜香菇的做法】

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特點:色如檸檬，鮮辣微甜，香氣撲鼻 。
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