1. 首頁 > 生活 > >

麻辣豇豆的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
【麻辣豇豆的做法】麻辣豇豆
原料：主料：嫩豇豆400克;配料：干紅辣椒5克調料：精鹽3克醬油10克蔥末5克花椒1克味精1克芝麻油15克精制菜油400克（實耗40克）;
麻辣豇豆的做法
1.將嫩豇豆去豆尖、豆筋 ， 洗凈 ， 切成5厘米長的段 。干紅辣椒去蒂去籽 ， 用清水泡至回軟、洗凈 ， 用刀斬成細末 。花椒用鍋炒香壓成花椒粉 。
2．炒鍋上火燒熱 ， 放入菜油燒至六成熱時 ， 將豇豆放入油中炸至變翠綠色倒出瀝油 。
3．原鍋上火燒熱 ， 放入芝麻油 ， 再將辣椒末略煽 ， 倒入豇豆 ， 加入精鹽、醬油、味精和少量清水煽炒至熟 ， 撒上蔥末、花椒粉翻鍋裝盤即可 。
特點：色翠綠 ， 味麻辣 。

麻辣豇豆的做法

文章插圖

麻辣豇豆的做法

文章插圖
操作要點：
1.炸豇豆時油溫不宜太高 ， 時間不可太長 。
2．煸炒豇豆時至熟即可 。