【三蝦豆腐的做法】菜系及功能：家常菜譜
三蝦豆腐
選料：上漿蝦仁75克，蝦籽10克，蝦腦15克，嫩豆腐500克，香菜數根 。
調料：黃酒3匙，細鹽小半匙，胡椒粉少許，蔥花半匙，姜末、味精適量，麻油1匙，豬油50克，45°水生粉2匙 。
三蝦豆腐的做法
1.將嫩豆腐切成邊長為1.8厘米的方塊，放入沸水鍋中燙一下撈出，用冷水漂清 。
2．把鮮湯半勺放在凈鍋中燒沸后，將蝦仁分散下鍋汆熟，撈出，再放蝦籽、黃酒、姜末、細鹽，燒沸后，放豆腐，待燒沸后，撇去浮沫，再加蝦腦、蝦仁、味精，燒沸后，下水生粉勾流利芡，撒上蔥花，淋上豬油出鍋，裝入湯盆 。
特點：豆腐潔白滑嫩，蝦腦鮮紅鮮香，蝦仁柔滑鮮嫩 。鹵汁包住原料，清鮮入味 。

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關鍵：
1.豆腐焯水不宜多煮，烹調時避免湯水沸騰，防止碎裂 。
2．勾芡宜少一些，包住原料即可 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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