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吃動物內臟好嗎

小知識

吃動物內臟是不錯的，但是動物內臟不能炒著吃 。
動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等是"藏污納垢”的地方，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的寄生部位 。研究發現，牛、馬、驢、騾、豬、雞、鴨等動物，常是乙型肝炎病毒的感染者、攜帶者和傳播者 。乙型肝炎病毒，有著較強的抵抗能力，一般在煮沸10分鐘后才能被殺滅 。因此說動物內臟不應當炒著吃 。
就豬肝來說，很多人喜歡吃炒豬肝，而且將豬肝炒得很嫩，甚至帶著血絲就吃，認為這樣才鮮嫩可口 。
【吃動物內臟好嗎】豬肝含有多種營養物質，尤其富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，是虛弱和貧血患者的良好補品 。但就肝臟來講 。它是解毒器官，動物吸收和產生的有毒物質，經過肝臟毒性就會被解除 。因而，肝臟不可避免地要攜帶一些有毒物質的代謝物或者有混合飼料中的有毒物質 。如要想炒吃的話，火一定要大一些，以確保身體健康 。

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所以，動物內臟的最好烹制辦法是長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，然后再食用，以消除病從口人的隱患，避免食后致病 。
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