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金針雞絲
原料:雞胸肉1塊，清湯300克，金針菜100克，姜、酒汁共20克，白胡椒粉3克，白糖5克，生粉4克，麻油5克，鹽1克，蔥花少許，味精適量 。
金針雞絲的做法
1)雞胸去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌20分鐘 。
2)煮一鍋滾水，將腌好雞絲投入燙煮一分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成—團 。
3)金針將硬梗部分切掉，每條打一結扣，用清水浸泡30分鐘后撈起擠干水分 。
4)煮鍋放人清湯煮滾，同時放下雞絲、金針、蔥花和調味料起續滾3分鐘即可 。
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【金針雞絲的做法】特點:甜中微成，嫩滑適口 。
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