菜系及功能:川菜菜譜
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原料:苦瓜300克，豬肥瘦肉50克，豆瓣、鮮湯各適量，姜米、蔥花、醬油、味精、水淀粉各少許菜油50克 。
家常苦瓜的做法
1)苦瓜切去兩頭，對剖成兩半，去除瓜瓤，切成條，洗凈，豬肥肉切成4厘米長、2厘米寬的片，豆瓣剁細 。
【家常苦瓜的做法】2)鍋置旺火上，菜油燒至七成熱，放人苦瓜條稍炸一下撈出，鍋內重新加少許油，放豬肉片煸炒，再加入豆瓣炒至油成紅色，下姜米、蔥花炒香，加入少量鮮湯、苦瓜條、醬油，以中火加熱，燒到苦瓜軟熟，再加味精推勻，用水淀粉勾薄芡，裝盤成菜 。
特點:色澤紅這，咸鮮微辣，苦中帶香 。
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