菜系及功能:川菜菜譜
麻醬拌茄子
原料:嫩茄子500克 ， 芝麻醬10克 ， 精鹽10克 ， 大蒜1頭 ， 麻油5克 ， 米醋5克 ， 味精少許 。
麻醬拌茄子的做法
【麻醬拌茄子的做法】1)將茄子洗凈 ， 削去皮 ， 切成小長方條 ， 撒上一點精鹽 ， 浸在涼水中 ， 泡去茄褐色 ， 撈出 ， 放碗內(nèi)人蒸鍋蒸熟 ， 取出晾涼 。
2)大蒜剝?nèi)ニ庖?nbsp;， 洗凈 ， 用刀拍碎 ， 放一點精鹽 ， 剁成蒜泥 。
3)芝麻醬放小碗內(nèi) ， 先放少許涼開水攪拌 ， 邊攪拌邊徐徐加入涼開水 ， 攪拌成稀糊狀時 ， 再加入精鹽、味精、蒜泥、麻油、米醋拌勻 ， 均勻地澆在晾涼的茄條上 ， 拌勻即可食用 。
文章插圖
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特點:此菜清淡適口 ， 茄條綿軟 ， 口味鮮香 。
健康飲食網(wǎng)小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用 ， 有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節(jié)炎 。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用 ， 有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節(jié)炎 。