菜系及功能:川菜菜譜
甜茄夾
原料:長嫩茄子4個，雞蛋3個，芝麻糖心120克，白糖、干豆粉、色拉油各適量 。
甜茄夾的做法
1)長嫩茄子去皮洗凈切出24個圓夾刀片，逐個夾人1份壓成扁平形狀的芝麻糖心 。
【甜茄夾的做法】2)雞蛋攪散，加干豆粉拌勻成糊 。白糖人凈鍋加少量清水熬開，去除浮沫分裝在2小碗內(nèi) 。

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3)鍋內(nèi)加油燒至五成熱，茄夾粘裹蛋粉糊下油鍋炸定形撈起，待油溫上升再下鍋炸透撈出裝盤 。糖汁與茄餅同上席供佐食 。
特點:質軟嫩，味甜香 。
健康飲食網(wǎng)小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節(jié)炎 。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節(jié)炎 。

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