菜系及功能:川菜菜譜
蘑菇菜心
原料:鮮蘑菇200克 ， 菜心、泡辣椒、老姜、大蔥、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、水淀粉、豬油各適量 。
蘑菇菜心的做法
1)鮮蘑菇去根蒂 ， 清洗干凈 ， 切成片；菜心去其老的部分 ， 清洗干凈；泡辣椒去籽及蒂 ， 切成魚眼形；老姜去皮洗凈 ， 切成姜片；大蔥洗凈 ， 切成段 。
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2)鍋置旺火上 ， 燒水至沸 ， 放入菜心氽至斷生 ， 撈出瀝干水分裝盤 。鍋內燒豬油至四成熱 ， 放人姜片、蔥段炒香 ， 摻人鮮湯熬一會兒 ， 撈去料渣 ， 投人泡辣椒、蘑菇、鹽、胡椒粉 ， 煮至菇熟 ， 用水淀粉勾成清二流芡 ， 烹人味精和勻 ， 起鍋淋在菜心上即成 。
特點:色彩艷麗 ， 咸鮮可口 ， 清香撲鼻 ， 四季皆宜 。
健康飲食網小提示
雞肉和菜心能一起吃:菜心含豐富葉綠素、維生素A、維生素c和鈣 。具有幫助消化 ， 促進新陳代謝 ， 調臟理腸的作用 。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 。兩者搭配同食 ， 有填精補髓、活血
【蘑菇菜心的做法】冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜與菜心同食清熱解毒、減肥潤燥 。