菜系及功能:川菜菜譜
韭菜猴頭絲
原料:罐裝猴頭菇1罐 ， 熟豬肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、雞精、精煉油各適量 。
韭菜猴頭絲的做法
1)將罐裝猴頭菇取出 ， 放人沸水鍋中氽焯一下撈出 ， 切成絲；熟豬肚切成絲；韭菜切成寸節；泡辣椒去籽及蒂切成絲；老姜去皮洗凈 ， 切成絲；大蔥洗凈 ， 取蔥白切成絲；味精、雞精、水淀粉調成芡汁 。
2)鍋置旺火上 ， 燒精煉油至四成熱 ， 下豬肚稍炒 ， 放人姜絲、泡辣椒絲炒香 ， 加猴頭菇、韭菜、鹽、料酒、胡椒粉 ， 翻炒至韭菜斷生 ， 下蔥絲 ， 烹人芡汁 ， 收汁亮油 ， 起鍋裝盤即成 。
特點:色彩相間 ， 咸鮮味美 ， 韭香誘人 。
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健康飲食網小提示
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