菜系及功效:川菜菜譜
拌五彩干絲
原料：豆腐干200克，熟雞脯肉45克，熟火腿20克，熟冬菇20克，青椒15克，豆苗40克，麻油10克，精鹽5克，味精、白糖、姜絲少許，蛋皮半張 。
拌五彩干絲的做法
1)將豆腐干片成薄片，再切成絲，用開水燙2次，撈出瀝干水分，放人碗內，加精鹽、白糖、味精、麻油拌勻，放人盤內；豆苗、青椒放人沸水鍋內燙二下備用 。
2)將熟雞脯、熟火腿、熟冬菇、青椒、蛋皮分別切成細絲，依次鋪在于絲上面，使五色清晰分明，在最上層中間放上姜絲，最后用豆苗圍邊即成 。
特點：色澤美觀，香鮮適口 。
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