菜系及功效:川菜菜譜
八寶豆腐羹
原料：豆腐150克，蛋清50充，豬油30克，水淀粉少許，精鹽、味精各適量，鮮湯500克，水發海參、水發魷魚須、午餐肉、冬筍、水發香菇、青圓各10克 。
八寶豆腐羹的做法
1)豆腐切去粗皮，剁成蓉泥，加入豬油、蛋清、水淀粉、精鹽，順同一方向攪拌均勻，倒人抹油的平盤中，人籠用小火加熱，蒸至豆腐糝成熟取出，冷卻后切成豌豆大小的顆粒 。
2)海參、魷魚須、午餐肉、冬筍、香菇均洗凈，切成豌豆大小的粒；青圓放入沸水中焯熟，撈出冷透，剝去外皮 。
3)鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸，加入所有的的原料粒，加入精鹽、味精調味，燒至人味后，用水淀粉勾薄芡，加入豬油推勻，裝入湯碗中即成 。

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特點：湯濃汁稠，質軟味鮮 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【八寶豆腐羹的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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