兩炸豆腐的做法 _生活百科

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兩炸豆腐
原料:豆腐500克，凍豆腐300克，豬肉餡50克，海米丁25克，冬筍丁50克，蛋清4個，雞蛋1個，淀粉100克，面粉25克，饅頭渣150克，豬油500克，色拉油750克，精鹽、味精、花椒面、蔥姜末、香菜葉、胡蘿卜各適量。
兩炸豆腐的做法
1)把凍豆腐切成5厘米長、3．5厘米寬、1.2厘米厚的合頁片；再把海米丁、筍丁、肉餡加精鹽、味精、蔥姜末、花椒面調成餡，釀人漿豆腐合頁片內。
2)把胡蘿卜用梅花漏子壓成小梅花形；香菜葉去掉頂葉；再把蛋清抽咸蛋泡糊，加入淀粉40克和咸蛋泡糊。
3)鍋內放入豬油，加熱至四成熱時，把凍豆腐合頁片沾面粉，托蛋泡糊點綴上香菜葉、梅花，放入油中炸透撈㈩擺在盤周圍。
4)把豆腐壓成泥加雞蛋、淀粉60克、精鹽、花椒面、蔥姜末調好口味，擠成直徑1.5厘米的丸子，沾上饅頭渣，放人五成熱油中炸透撈出，擺在盤中間即成。
特點:凍豆腐松軟鮮嫩，鮮豆腐焦脆軟嫩.

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健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
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