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油炸豆腐
原料:豆腐1塊,茄子2個 ， 圓辣椒2個 ， 色拉油750克,醬油、甜酒各15克 ， 鮮湯30克 ， 慈姑粉、姜泥、芥末各適量 。
油炸豆腐的做法
(1)把豆腐用紗布包好 ， 放在斜板上 ， 壓出水分 ， 順切成兩等分 ， 再橫切成2厘米厚的片 ， 在厚的一面對角切—一刀 ， 不要切斷 ， 涂芥末于刀口中 ， 其他各面均勻地涂上薄薄的一層慈姑粉 。
【油炸豆腐的做法】(2)茄子去蒂 ， 斜切成1厘米厚的片 ， 浸在水中 ， 撈出控凈水；辣椒順切成兩等份 ， 去蒂去籽 ， 再順切成4半 。
(3)油燒至七成熱 ， 下涂好慈姑粉的豆腐、茄片、辣椒片 ， 分別炸好 ， 撈出 ， 控凈油 。
(4)將炸好的豆腐、茄片、辣椒片分別擺放在湯盤中 。
(5)把鮮湯、醬油、甜酒放鍋中煮 ， 澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒片 ， 再放上姜泥即成 。
特點:色澤金黃 ， 外酥內鮮 。

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健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少 ， 而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多 ， 而黃魚中含維生素D ， 兩者合吃 ， 可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間 ， 從而增加吸收機會

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